இட்லியின் பயன்கள் மற்றும் வகைகள்

  • by

நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருந்தால், நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு உணவு வகைகளின்  கலோரி எண்ணிக்கையையும் சுகாதார மதிப்புகளையும் கணக்கிட்டால், உங்கள் அனைவருக்கும் ஒருமனதாக ஆரோக்கியமான ஒரு செய்முறை இங்கே! 6 மாத குழந்தைகளிடமிருந்து வயது முதிர்ந்தவர்கள் வரை, இட்லி மிகவும் ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவாகும். இது பல்வேறு நபர்களால் பல்வேறு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது மற்றும் சட்னி, குருமா போன்ற பல்வேறு துணைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

அனைத்து வயதினருக்கும் இட்லி உகந்ததாக இருப்பதற்கான காரணம், அது நீராவி மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இட்லி இடி புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, எனவே இது புரோபயாடிக்குகளில் நிறைந்துள்ளது.

எனவே இங்கே நாம் தமிழ்நாட்டில் பல்வேறு வகையான இட்லிகளை தயார் செய்கிறோம்.

வழக்கமான இட்லி

வழக்கமான இட்லி என்பது  இட்லி அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்புடன் ஒரு கரண்டி வெந்தயம் விதைகள் சேர்த்து  தயாரிக்கப்படுகிறது.

போஹா இட்லி

போஹா என்பது தட்டையான அரிசியைத் தவிர வேறில்லை. இது பெரும்பாலும் ஒரு சிற்றுண்டாக தனியாக உள்ளது. அரிசி மற்றும் உளுத்தந் தளத்துடன் போஹா நன்றாக இட்லி இடிகளாக அரைக்கப்படுகிறது. போஹாவைப் பயன்படுத்தி இட்லி தயாரிப்பதன் நன்மை என்னவென்றால், இட்லிகள் மென்மையாகவும், சாப்பிடவும் மேலும்  அழகாகவும் இருக்கும். வழக்கமான இட்லியைப் போலவே, இதை சட்னி அல்லது குருமாவுடன் பரிமாறலாம்.

ரவா இட்லி

இந்த இட்லி ரவா அல்லது ரவை பயன்படுத்துகிறது. இதற்கு எந்த விதமான பொறுட்களையும் அரைக்க தேவையில்லை. ராவா இட்லி வழக்கமான இட்லி வகைகளைப் போலன்றி இயற்கையில் கரடுமுரடானதாக இருக்கும்.

ஓட்ஸ் இட்லி

ஓட்ஸ் இட்லி என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு செய்முறையாகும். அதில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இல்லை, எனவே அனைவருக்கும் ஏற்றது. இந்த வகை இட்லியைத் தயாரிப்பதில் நொதித்தல் சம்பந்தப்படவில்லை.

உடனடி இட்லி

உடனடி இட்லி கலவைகளும் உள்ளன, அவை அவசர தேவைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இட்லி இடி செய்ய உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லாதபோது, ​​இந்த இட்லி கலவையில் உங்கள் கைகளை முயற்சி செய்யலாம். அவை கடைகளில் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன.

ராகி இட்லி

இது ராகியைப் பயன்படுத்தி அல்லது விரல் தினை என்றும் அழைக்கப்படும் இட்லியின் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான வகை. இதற்காக உங்களுக்கு பர்போல்ட் அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பும் தேவை. உடனடி ராகி இட்லி வகைகளும் உள்ளன.

உடனடி போஹா இட்லி

இதற்கு, எந்த வகையான நொதித்தல் தேவையில்லை. தயாரிப்பதும் எளிதானது. போஹாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் போது, ​​இட்லிகளும் மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும்.

காஞ்சிபுரம் இட்லி

இந்த வகை இட்லியில், கடுகு விதைகள், உராட் பருப்பு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இட்லி இடிப்பதை மென்மையாக்குகிறோம். இந்த வகையான இட்லிக்கு சட்னி அல்லது சாம்பார் போன்ற தனித்தனி துணை தேவையில்லை.

சமைத்த அரிசி இட்லி

வீட்டில் அரிசி அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அதிலிருந்து இட்லி தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது, உளுத்தம் பருப்புடன் சேர்த்து இட்லி தயாரிக்க நன்றாக சாந்தைப்போல அரைக்க வேண்டும்.

தினை இட்லி

இது மேலும் ஒரு வகை இட்லி ஆகும், இது ஒரு வகை தினை, மெல்லியதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மீண்டும் நிறைய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நிறைய ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெற்றுள்ளது.

பொடி இட்லி

சிறிய அளவிலான இட்லிகளை உருவாக்கி, அதன் மீது இட்லி பொடியைத் தூவி பொடி இட்லி தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்பட்டு இட்லிகளை தயாரிக்கபடுகிறது அவைகள் மிருதுவாக இருக்கும்.

பயன்கள்

வேகவைத்த, பூப்போண்ற மற்றும் விரும்பத்தக்க, இட்லி எப்போதும் இனிமையான சாம்பாரில் மூழ்கியிருப்பது நாட்டின் மிகவும் பிடித்த காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும். தென்னிந்திய உணவு என்பது சுவை மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் புதையல் ஆகும், அதே நேரத்தில் அதன் மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்கள் பெரும்பாலானவை அதன் வழியை உருவாக்கி உணவு சுற்றுகளில் பிரபலமாகி வருகின்றன.

இட்லி, நீண்ட காலமாக துணைக் கண்டம் முழுவதும் தென்னிந்திய உணவு வகைகளை பெருமைப்படுத்துகிறது. இது எண்ணெய் அல்லது க்ரீஸ் அல்ல, இருப்பினும் இது மிகவும் சுவையான பிராந்திய சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு, ஆனால் ஆரோக்கியமற்ற அல்லது கலோரி நிறைந்ததாக புகழ் பெறவில்லை. எனவே, இட்லியைப் பற்றி என்ன ஆரோக்கியமாக இருக்கிறது? நாம் கண்டுபிடிக்கலாம்.

எடை குறைப்பு  நன்மைகள்

இட்லிகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன! நமது பெரும்பாலான இந்திய சிற்றுண்டிகளைப் போலல்லாமல், அவை கொழுப்பு எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுவதில்லை அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன. இட்லியில் உள்ள கிரீஸ் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், கலோரிகளின் உட்கொள்ளலும் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. இது வறுத்த பக்கோடாக்கள் அல்லது சமோசாக்களை விட இட்லியை சிறந்த மாற்றாக மாற்றுகிறது

இங்குள்ள ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், இட்லி இடியின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக அரிசி அமைகிறது.

 மேலும் குறிப்பாக, வெள்ளை அரிசி, எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டும் எளிய கார்ப்ஸ்கள் நிறைந்தவை. ஆனால், இட்லி ஆவியில் வேகவைக்கப்பட்டு, கணிசமான அளவு யூராட் டாலின் இடி இருப்பதால், அரிசியின் கார்ப் உள்ளடக்கம் உங்கள் இடுப்புக்கு மிகவும் மோசமாக இருக்காது.

 உங்கள் பாரம்பரிய செய்முறையை சிறிது மாற்றியமைத்து, ஆரோக்கியமான எடை இழப்புக்கு இட்லியை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளலாம். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அரிசியை ஓட்ஸுடன் மாற்றுவதுதான். சில ஆரோக்கியமான இட்லிகளை உருவாக்க நீங்கள் சில இலை காய்கறிகளிலும், ஆரோக்கியமான மசாலாப் பொருட்களிலும் சேர்கலாம்.

ஜீரணிக்க எளிதானது

இட்லிகள் மிகவும் விரும்பப்படும் காலை உணவுகளில் ஒன்றாக இருப்பதற்கான காரணம், இது  உங்களின் ஆற்றலை நிரப்புகிறது. அவை உங்களை மந்தமாக்குவதில்லை. இட்லி புளித்ததால், ஜீரணிக்க எளிதானது. புளித்த உணவை உட்கொள்வது நம் உடலில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை சிறப்பாக உடைக்க உதவுகிறது,

இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. மேக்ரோபயாடிக் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் சுகாதார பயிற்சியாளரின் கூற்றுப்படி, “செரிமானத்திற்கு உதவுவதைத் தவிர, புளித்த உணவுகளில் உள்ள லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களும் குடல்களில் உள்ள PH சமநிலையை மாற்றுகின்றன, இது நீண்ட ஆயுளுடன் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் இருக்க உதவுகின்றது.

 இட்லி ஒரு புளித்த உணவாக இருப்பதால், நொதித்தல் உணவில் உள்ள தாதுக்களின் உயிர் கிடைப்பதை அதிகரிக்கிறது,

 மேலும் உடல் அதிக ஊட்டச்சத்தை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது. உணவில் புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்-பி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை அதிகரிக்கிறது.

 ஷில்பா அரோராவின் கூற்றுப்படி, “புளித்த செயல்முறை ஃபோலிக் அமிலம், ரைபோஃப்ளேவின், நியாசின், தியாமின், பயோட்டின் மற்றும் வைட்டமின்-கே போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையையும் சில ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பொருட்களையும் அதிகரிக்கிறது.” ஏனென்றால், நுண்ணிய உயிரினங்கள் சிக்கலான புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளை மிகவும் திறமையாக உடைத்து, ஊட்டச்சத்துக்களை எளிதில் ஒருங்கிணைக்க உதவுகின்றன.

தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவது மிகவும் எளிதானது என்பதால் இது ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களுக்கும் உதவுகிறது.

இது ஏன் ஆரோக்கியமான விருப்பம்?

புளித்த அரிசி மற்றும் கருப்பு கிராம் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான தென்னிந்திய உணவு, இட்லிஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

நொதித்தல் செயல்முறை புரதங்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவின் வைட்டமின் பி உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது.

இது வேகவைக்கப்படுவதால், கொழுப்புச் சத்து குறைவாக இருப்பதால் எளிதில் ஜீரணமாகும்.

இட்லியில் பருப்பு மற்றும் அரிசியைப் பயன்படுத்துவது ஒரு நல்ல கலவையாகும், ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன.

ஒரு இட்லி குறைவான கலோரிகளை நிரப்புகிறது. HealthifyMe கலோரி கவுண்டரின் கூற்றுப்படி, 1 இட்லியில் 65 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. பொதுவான தென்னிந்திய உணவுகளில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை இங்கே காணலாம்.

இட்லிக்கான எளிய செய்முறை

  • ஊறவைக்கும் நேரம்: 2 முதல் 3 மணி நேரம்.
  • தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
  • நொதித்தல் நேரம்: ஒரே இரவில்
  • சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
  • 30 இட்லிகளை உருவாக்குகிறது.
  • தேவையான பொருட்கள்

3 கப் பார்-வேகவைத்த அரிசி (உக்தா சவால்), 1 கப் உளுத்தம் பருப்பு (கருப்பு பயறு பிரிக்கவும்) ன்சுவைக்க உப்பு தடவலுக்கான எண்ணெய் வழிமுறைகள்

அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பை 2 முதல் 3 மணி நேரம் மந்தமான நீரில் கழுவிய பிறகு ஊற வைக்கவும்.

ஒரு மென்மையான துணியில் வடிகட்டி, கழுவி, அரைக்கவும். பிறகு மூடி, ஒரே இரவில் புளிக்க வைக்கவும். அதன் பின் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இடியின் போது என்னெய் தடவப்பட்ட இட்லி அச்சுகளில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் நீராவி வைக்கவும். பிறகு பஞ்சுபோன்ற இட்லியை நீங்கள் பரிமாறி சுவைக்கலாம்.

இட்லியை பற்றிய சிறுகுறிப்பு

அனுதினமும் நீங்கள் காலை உணவாக இட்லியை உண்ணும்போது அதில் கிடைக்கும் சுவையானது சொல்லில் அடங்காத ஒரு  சுவையாகவே இருக்கும் என்பதில்  மாற்றுக் கருத்து  இல்லை. 

அதுவும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை கொண்டுள்ள சாம்பார் மற்றும் இதனுடைய தோழிகளான தேங்காய் சட்னி மற்றும் கார சட்னி எனப்படும் இனைப்புடன் வட கறி போன்றவை சேர்த்து உண்ணும் போது  இதில் கிடைக்கும் சுவையானது அலாதியான ஒன்றுதான். 

மேலும் நீங்கள் அசைவப் பிரியர்களாக இருப்பின் கோழி குழம்பு, மீன் குழம்பு மற்றும்  பாயாவுடன்  சேர்த்து உண்ணும்போது காலை உணவிற்கான முழுமையான மனநிறைவை நீங்கள் பெற்று இருப்பதை உணர்வீர்கள். 

மேலும் இட்லியானது இந்தியாவிலுள்ள தமிழகத்தின்  பாரம்பரிய உணவாக இருப்பது மேலும் பெருமைக்குரிய ஒன்றாகும். 

மேலும் இவை அன்றாடக் கூலி வேலைகளுக்கு செல்வோருக்கும் குறைவான விலையில் நிறைவான சுவையைத் தருவதுடன்  அவர்கள் ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்திடவும் வழிவகை செய்கிறது. 

இதில் சாதாரண இட்லியானது பெரும்பான்மையாக சாலையோர கடைகளில் கிடைக்கிறது.  மசால் வடை மெதுவடை போன்றவைகள் இதற்கு இணைப்பாக உண்ணுவதற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.  மேலும் விதவிதமான இட்லிகள்  ஓரிரு உணவு விடுதிகளில் மட்டுமே கிடைக்கிறது. 

இக்கட்டுரையானது பல்வேறு ஆய்வுகளுக்கு உட்படுத்தி உண்மைத்தன்மை மாறாமல் எழுதப்பட்டுள்ளது. இவை தங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இறுக்கும் என்று நம்புகிறோம்.மேலும் இதுப்போன்ற உடல் ஆரோக்கிய தகவல்களை பெறுவதற்க்கு தொடர்ந்து எங்களது வலைத்தளத்தில் இனைந்திருங்கள்.அதனோடு தங்களது கருத்துக்களையும் பதிவிடுங்கள்.மேலும் தங்கள் சந்தேகங்கங்களை contact@thehealthelite.com  மின்னஞ்சலுக்கு அனுப்பலாம் நன்றி.

மறுமொழி இடவும்

உங்கள் மின்னஞ்சல் வெளியிடப்பட மாட்டாது தேவையான புலங்கள் * குறிக்கப்பட்டன